Metodo di preparazione impasto e materie prime
L'impasto chiaramente è il momento più delicato insieme a condimenti e cottura della buona riuscita del prodotto finale, in pizza in movimento gli impasti sono lavorati almeno 24 ore prima usando materie prime come;
- le farine certificate e di tipo 1 semintegrali bio,
- lievito madre essiccato bio,
- malto d’orzo bio,
- acqua con un ph superiore a 7,
- sale rosa himalaya bio,
- olio extra vergine di oliva bio,
- pomodoro pelati bio